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洋芋擦擦的做法

2018-11-08 09:32:00
洋芋擦擦的做法 “洋芋擦擦是陕北、晋西、陇东等地的汉族传统面食之一。用不起眼的土豆做成的洋芋擦擦,色泽金黄的土豆泛着淡淡的油光,土豆的清香洋溢开来,吃上一口,既有薯条的口感和嚼头,又有青红椒的鲜香。制作原料和程序都很简单,它是将土豆擦成稍粗的丝,再拌以干面粉,使每一根丝上都均匀地裹上一层面衣,然后上屉蒸熟,然后用炒锅快火炒出,其味更佳。洋芋擦擦属天然绿色食品,一年四季均可食用。土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等,能促进脾胃的消化功能。” 食材明细 主料 洋芋 500g 干面粉 150g 辅料 干红辣椒 10g 花椒 5g 葱 20g 料酒 10g 酱油 10g 米醋 10g 食盐 20g 胡萝卜 50g 青椒 30g 花生油 50g 清淡 口味 蒸 工艺 半小时 耗时 普通 难度 洋芋擦擦的做法步骤 1洋芋(土豆)用擦子擦成长条,清水淘洗,控干水备用。 2在洋芋(土豆)条上均匀撒上干面粉,用筷子拌匀。 3蒸锅篦子上抹油,防止粘锅。 4将裹匀面粉的土豆条铺到篦子上。 5大火烧开锅后,蒸十五分钟。 6用铲子取出,平摊在盖垫上晾凉。 7胡萝卜擦丝备用。 8青椒切细丝备用。 9葱切马蹄片,备干红辣椒和花椒。 10炒锅内加底油,烧至七成热,加入花椒、葱片爆香,加入胡萝卜、料酒、酱油、米醋、食盐、少许清水烧开,加入青椒丝。 11加入洋芋(土豆)条,大火快速翻炒一分钟。 12出锅装盘。 13成品近照。
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