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红烧蜗牛肉的做法

发布时间:2019-05-15 03:23:00 编辑:笔名

原料:蜗牛肉500克、水发冬菇50克、净冬笋100克、虾米肉20克、青葱20克、清汤200克、酱油30克、白糖10克、味精2克、绍酒10克、胡椒粉少量、湿淀粉20克。

做法:

1.将蜗牛肉洗净,把冬菇、冬笋分别切成块,青葱切段,分葱白与青葱待用。

2.热锅注入少许油,投入葱白段炒出香味,加入蜗牛肉、冬菇、冬笋、虾米肉同炒1会儿,烹入绍酒,加酱油、白糖炒上色,注入清汤,文火焖至汤汁浓稠时,捞出,盛入碗中,上笼蒸1小时。

3.取出蒸碗,把蜗牛料倒入锅中,加青葱段、味精、胡椒粉调好味,用湿淀粉勾芡,淋上少量食油,起锅倒盘便可。

红烧蜗牛肉的特点:色泽红亮,味咸鲜,质软糯。

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